鉄板やまみの楽しさは、料理が完成する前から始まっています。カウンター席に座れば、食材が熱い鉄板に触れる音、立ち上る香り、テンポよく動く料理人の手元までがすぐ目の前に。出来上がった料理を食べるだけではない、鉄板料理ならではのライブ感を楽しめます。

鉄板を担当する料理人は、日本で25年間、鉄板料理に携わってきた職人。もやし炒めのようなシンプルな一品でさえ、火加減や返すタイミング、手のリズムによって仕上がりが変わります。長年の経験から生まれる仕事を間近で眺めながら、出来たてを味わえる。それが鉄板やまみのカウンター席の醍醐味です。