日本では古くから、うなぎ（Unagi）は栄養価の高い食材として親しまれてきました。

特に暑い夏の時期には、疲労や食欲低下を防ぐためにうなぎを食べる習慣があり、日本語では夏の暑さによる体力低下を「夏バテ（なつばて）」と呼びます。

また、日本では「土用の丑の日（どようのうしのひ）」にうなぎを食べる文化が現在も続いており、うなぎは季節を感じる日本の代表的な食文化のひとつです。

うな重やうな丼に慣れている方にも、ぜひ試していただきたいのが、名古屋発祥のうなぎ料理 「ひつまぶし（Hitsumabushi）」 です。

一つの料理を4つの食べ方で楽しめることが特徴で、うなぎ本来の味わいから、薬味や出汁による変化まで幅広く楽しめます。

ひつまぶしとは？

**ひつまぶし（Hitsumabushi）**とは、愛知県名古屋地方を代表するうなぎ料理のひとつです。

一般的なうな重とは異なり、炭火で焼き上げたうなぎを細かく刻み、温かいご飯の上に乗せて提供するスタイルが特徴です。

専用のおひつに盛られたご飯とうなぎに、薬味としてねぎ、わさび、海苔などを添え、さらに熱々の出汁を加えて楽しみます。

ひつまぶしの魅力は、一つのうなぎ料理でありながら、食べ方によって異なる味わいを楽しめることです。

うなぎの香ばしさやタレの旨味をそのまま味わう方法から、出汁を加えた上品で優しい味わいまで、自分好みの食べ方を見つけることができます。

ひつまぶしの基本的な4つの食べ方

ひつまぶしをより楽しむためには、まず器の中のご飯とうなぎを4等分し、順番に味わうのがおすすめです。

まずはそのまま、うなぎ本来の味を楽しむ

最初の一杯は、薬味や出汁を加えず、そのまま味わいます。

炭火で焼いたうなぎの香ばしい風味、ふっくらとした食感、甘辛いタレの旨味をしっかり感じられる食べ方です。

初めてひつまぶしを食べる方は、まずこの方法でうなぎ本来の美味しさを楽しむのがおすすめです。

薬味を加えて、さっぱりと味わう

二杯目は、ねぎ、わさび、海苔などの薬味を加えて楽しみます。

わさびの爽やかな辛味、ねぎの香り、海苔の風味が加わることで、うなぎの旨味を引き立てながら、より軽やかな味わいになります。

脂のあるうなぎをさっぱり楽しみたい方にもおすすめの食べ方です。

出汁をかけて、うなぎ茶漬け風に楽しむ

三杯目は、薬味を加えたご飯に温かい出汁を注ぎます。

出汁の優しい味わいがうなぎやタレと合わさり、さらっと食べやすい一杯に変化します。

香ばしいうなぎの旨味と、出汁の上品な風味が合わさることで、また違った魅力を楽しめます。

暑い日や、軽やかな食事を楽しみたい時にもぴったりの食べ方です。

最後はお気に入りの食べ方で

最後の一杯は、これまでの3つの方法から、自分が一番好きな食べ方を選びます。

そのまま味わうのか、薬味を加えるのか、出汁をかけるのか、その日の気分に合わせて楽しめることも、ひつまぶしならではの魅力です。

一つのうなぎ料理でありながら、複数の味わいを体験できることが、ひつまぶしが長く愛される理由のひとつです。

ホーチミン1区で味わう、本格ひつまぶし

ホーチミンで本格的なひつまぶし・うなぎ料理を楽しみたい方には、レタントンの日本人街に位置する遊雅亭 睦庵がおすすめです。

炭火で丁寧に焼き上げたうなぎを使用し、うな重やひつまぶしなど、日本の伝統的なうなぎ料理を楽しめます。

ホーチミン1区でうなぎ専門店や日本料理店を探している方は、ぜひ遊雅亭 睦庵で、名古屋発祥のひつまぶしならではの奥深い味わいを体験してみてください。