ホーチミン中心部・レタントン通りに佇む当店「Mameya Saigon」では、厳選した上質なお肉とともに、日本の本格的な鍋料理を心ゆくまでお楽しみいただける空間をご用意しております。

日本のしゃぶしゃぶといえば、お肉の旨味を引き立てる澄んだお出汁が基本ですが、当店ではその日の気分やお好みに合わせて選べる6種類のこだわりだしをご用意いたしました。初めてご来店いただくお客様も、肩肘を張らずにご自身のお好きな味わいから自由にお選びいただけます。

さっぱりから濃厚まで、個性豊かな6種の特製だし

当店の鍋を仕立てるだしは、すっきりとした軽やかな風味から、コク深く力強い味わいまで多彩に揃えております。

爽やかな酸味が広がる和風レモンだしは、脂の乗ったお肉も後味よく軽やかにお召し上がりいただけます。やさしい甘みとほのかなコクが魅力の豆乳だしは、名物の豆腐料理にも通じるまろやかな口当たりが特徴です。

王道の深みを楽しみたい方には、豊かな香りが立ち上る鰹だし（Bonito）や、お肉と合わさることで一層まろやかさが増す豚骨白湯（Tonkotsu Paitan）がおすすめです。さらに、程よい辛味と酸味が食欲をそそるキムチチゲだしや、甘辛く上品な深みを持つすき焼き割下（Sukiyaki Warishita）もご用意しております。すき焼き風に生卵にくぐらせて召し上がるスタイルも大変ご好評をいただいております。

味わいの表情を変える3種のつけダレ

だしでお肉の美味しさを引き出した後は、当店特製の3種のつけダレでさらなる味の変化をお楽しみいただけます。

定番の爽やかな酸味が心地よいポン酢（Ponzu）、香ばしい胡麻のコクが肉の旨味を包み込むごまだれ（Gomadare）、そしてベトナムの食文化にも馴染み深いピリッとしたアクセントを添える特製サテ（Sa tế）を取り揃えました。一皿のお肉でも、タレを変えることで一口ごとに新しい美味しさに出会っていただけます。

落ち着いた和の空間で、自分好みの鍋のひとときを

当店では、周囲を気にせずゆったりとお過ごしいただける落ち着いたプライベート感のあるお席をご用意しております。

「どれを選べばいいか迷ってしまう」という場合も、あっさり、濃厚、旨辛など、お客様のその日の気分に合わせてスタッフが丁寧におすすめをご提案いたします。大切な方との会食や記念日のお食事はもちろん、本格的な和食でほっと一息つきたい夜に、ぜひ足をお運びください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。