決められた流れに身を委ねて一皿ごとの物語を辿るセットメニューに対し、その日の気分や好みに合わせて自由に料理を組み立てるA La Carte（アラカルト）には、自分だけの食体験を紡ぎ出す心地よい自由があります。

ホーチミン1区ドンユー通りに佇むEsta Saigon（エスタ サイゴン）では現在、アジア各地の厳選素材やベトナム伝統の風味、そして現代的な調理技法を融合させたBold Asian Fusionの精神を体現する、魅力的なアラカルトメニューをご用意しております。

前菜からメインのステーキに至るまで、薪火の香りと独創的なアプローチが詰まったおすすめの品々をご紹介いたします。

ベトナムと日本の調和が生む前菜「タコのサテ胡椒」

新しい前菜として登場した「タコのサテ胡椒」は、ベトナムで親しまれている辛味調味料「サテ」の風味と、日本の伝統的な発酵調味料「胡椒」の技法を融合させた一皿です。

香ばしく焼き上げたタコに2つの異なる食文化の辛味と芳醇な香りを纏わせ、香ばしい甘みが広がる焼き玉ねぎのピューレを添えました。

玉ねぎの自然な甘みとコクが奥行きをもたらし、タコ本来の旨味が重なり合うスパイスの調和を際立たせます。奇をてらうのではなく、互いの素材が引き立て合うEsta Saigonらしい繊細なバランスをご堪能いただけます。

フランス流の熟成と甘酸っぱい果実味「栗豚のドライエイジドラック」

熟成肉へのこだわりは牛肉にとどまりません。当店では、栗を食べて育った上質な豚肉を用いた「栗豚のドライエイジドラック」をご提案しております。

フランス式の技法でじっくりとドライエイジング（乾燥熟成）を施すことで、豚肉本来の柔らかな肉質と芳醇な旨味を凝縮させました。

合わせるのは、ベトナムで古くから愛されてきたプラム「マオハウ」を使った特製プラムソースです。フルーティーな酸味と甘みが濃厚な豚肉の脂の旨味と絶妙な調和を生み出し、親しみ深いベトナムの果実が洗練された現代料理へと昇華しています。

25日以上熟成させた極上肉「Black Angus Bone-in Ribeye」

ステーキを愛する皆さまへ Esta Saigon が自信を持ってお届けするのが、厳選されたStockyard Chef's Cut「Black Angus bone-in ribeye」です。

200日間にわたり穀物飼育された上質なブラックアンガス牛の骨付きリブアイを、25日以上かけて丹念にドライエイジングいたしました。

肉の厚みや迫力だけではなく、徹底した熟成管理とLive Fire Cooking（薪火調理）による緻密な火入れにより、噛むほどに溢れ出る凝縮した肉汁と香ばしい薫香をお楽しみいただけます。

今夜、あなただけの特別な一席を

スパイシーで香り高い前菜から、贅沢な時間をかけて仕立てられた熟成肉まで。Esta Saigonのアラカルトメニューは、一皿ごとに異なる個性と物語を秘めています。

ワインを片手に軽やかなディナーを楽しみたい夜も、こだわりのステーキを心ゆくまで味わいたい夜も、その日のスタイルに合わせて思い思いのひとときをお過ごしください。皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

【所在地】
24/24 Đông Du, Phường Sài Gòn, TP. Hồ Chí Minh

【営業時間】
18:00 ～ 23:00（月曜〜日曜）