活気あふれるホーチミン中心部・レタントン通りに佇む当店「Mameya Saigon」では、本格的なしゃぶしゃぶやすき焼きとともに、心落ち着く和のひとときをお届けしております。

数多くの日本料理店が軒を連ねる1区の中で、私たちが独自のアイデンティティとして大切にしているのが、日本の食文化に深く根ざした素材である「大豆」です。店名である「Mameya」は、まさに「豆の家」を意味しています。その想いは単なる看板の言葉にとどまらず、前菜からお鍋、そして食後のデザートに至るまで、お食事の随所に息づいています。今回は、当店の食体験を彩る大豆と豆腐の物語をご紹介いたします。

毎日厨房で丁寧に手作りする、名物の「汲み上げ豆腐」と「生湯葉」

当店の大豆へのこだわりを最も象徴しているのが、厨房で仕込む汲み上げ豆腐と生湯葉です。

一般的に鍋料理の具材として添えられることの多い豆腐ですが、当店では一品料理としての存在感を際立たせ、主役級の味わいとしてご提案しております。出来立てならではのやさしい大豆の甘みと豊かな香りを閉じ込めた汲み上げ豆腐、そして繊細な舌触りと豊かなコクを楽しめる生湯葉は、どちらもご提供当日に毎日新しく手作りしております。

熱々のお鍋をお召し上がりいただく前の始まりのひと皿として、作りたてならではの素朴で誠実な美味しさをじっくりとお楽しみください。

前菜からお鍋、デザートまで広がる多彩な大豆の魅力

大豆が紡ぐ美味しさの探求は、前菜の豆腐料理だけでは終わりません。

当店のしゃぶしゃぶで選べる6種のこだわりだしの中には、大豆の恵みを存分に生かした豆乳だしをご用意しております。まろやかな口当たりとすっきりとしたやさしい甘みが特徴で、上質なA4和牛や厳選肉をくぐらせることで、お肉の旨味を一層引き立てます。そしてお食事の締めくくりには、香り高い抹茶と大豆のやわらかなコクが調和した抹茶豆乳アイスをご用意しております。

同じ一つの素材でありながら、前菜、お鍋のだし、甘味と姿を変え、コースを通して心地よい調和を感じていただけます。

ホーチミン1区で味わう、上質で温もりある和食の時間

厳選されたお肉の美味しさはもちろんのこと、手間を惜しまず仕込む手作り豆腐やだしの香りは、忙しい日々にほっと寛げる温かな時間をもたらします。

店内は周囲を気にせずゆったりとお食事と会話をお楽しみいただける、落ち着きとプライベート感のある和の空間を整えております。大切な方との会食や記念日のお食事はもちろん、本格的な和の味わいに親しみたい夜にも最適です。ホーチミンの地で丁寧に紡ぐ「豆の家」のこだわりを、ぜひ五感でご堪能ください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。