Nguyễn Quốc Y（グエン・クオック・イ）氏は、ホーチミンの高級フォーレストラン「Phở Master Y」の創業者であり、20年以上にわたってフォーを研究してきたフォー職人です。

ベトナムの国民食であるフォーの研究に取り組むとともに、多くの料理人を育成してきました。長年培ってきた知識と経験は、Phở Master Y(フォー・マスター・イ)の味づくりや調理工程にも生かされています。

▸「イ先生」とベトナム料理の技術継承

多くの教え子から親しみを込めて「イ先生」と呼ばれるNguyễn Quốc Y氏は、料理職業訓練校Netspaceの創設者です。

レシピだけでなく、食材の選び方や調理技術、厨房運営、飲食店経営まで幅広く指導してきました。

特にフォーについては、食材や香辛料を研究し、一つひとつの調理工程を細かく管理することで、安定した味を追求しています。こうした知識と技術から、「フォーの魔術師」とも呼ばれています。

▸ 料理人育成から「Nghệ nhân Dân gian」へ

Nguyễn Quốc Y氏は、2018年と2019年にベトナム観光協会から「ベトナム優秀料理人」に選出され、VITM 2019およびVITM 2020で表彰されました。

2024年には、「ベトナム伝統料理の実践と指導」の分野で「Nghệ nhân Dân gian」の称号を授与されました。

これは、ベトナムの伝統料理を実践し、その技術や文化的価値を次世代へ伝えてきた活動が評価されたものです。

▸ ホーチミンの高級フォーレストラン「Phở Master Y」を創業

長年にわたるフォーの研究と料理人育成の経験をもとに、Nguyễn Quốc Y氏は自身の名を冠したPhở Master Yを創業しました。

Phở Master Yは、食材、味、盛り付け、空間、サービスまで丁寧に整えた、ホーチミンの高級フォーレストランです。

キードン通りの店舗では、フォーの名匠が培ってきた技術を生かした本格ベトナムフォーを楽しめます。日常の食事はもちろん、家族との会食や海外からのゲストのおもてなしにも利用できます。

📍 Phở Master Y
住所：14/7 Kỳ Đồng通り、ニエウロック坊、ホーチミン市