MICHELIN Guideに掲載されるレストランが、すべて格式や厳格なスタイルを追求しているとは限りません。

**Esta Saigon（エスタ サイゴン）**では、高いレベルの料理を、より自由で自然体な空間の中で楽しむことができます。

ゲストは薪火の近くにあるカウンター席で料理の過程を感じながら、**A La Carte（アラカルト）またはTasting Menu（テイスティングメニュー）**を選び、自分らしいペースでディナーを楽しむことができます。

2019年に誕生したEsta Saigonは、4年連続でMICHELIN Selectedに選出されています。

しかし、Estaが大切にしているのは、ミシュランという評価だけではありません。

レストランの個性を形作っているのは、

Bold Asian Fusion
Live Fire Cooking
Hidden Gem

という3つの明確なコンセプトです。

アジア料理を新しい視点で表現するBold Asian Fusion

Estaが掲げる料理哲学のひとつが、**Bold Asian Fusion（大胆なアジアンフュージョン）**です。

それは、アジアの季節ごとの食材と、その土地ならではの素材を組み合わせることで生まれる、新しい料理表現です。

ひとつの国や料理ジャンルに限定されるのではなく、素材が持つ自然な魅力を大切にしながら、現代的な視点で味わいを引き出していきます。

そして、それらの食材をつなぐ重要な存在が「炎」です。

Live Fire CookingがEstaの料理の中心にある理由

Esta Saigonにおける薪火料理（Live Fire Cooking）は、単なる演出ではありません。

それは、料理を生み出す中心的な技術です。

薪火による直接的な熱は、シェフに細かな判断を求めます。

火の強さ、温度、調理時間、そして食材が熱に反応する変化。

一瞬一瞬を見極めながら調理することで、素材本来の魅力を残しながら、薪火ならではの香りや奥行きを加えていきます。

Estaがまとめたゲストからの評価でも、薪火料理については、素材のジューシーさを保ちながら、香ばしい香りと深みのある味わいを生み出している点が高く評価されています。

特に、**薪火で仕上げるストリップロイン（牛肉）や薪火で焼き上げるエアドライダック（鴨）**などは、印象的な料理として挙げられています。

MICHELINレベルの料理を、堅苦しくないスタイルで

Estaが大切にしていることのひとつは、MICHELIN Guideに選ばれたレストランだからといって、長時間のTasting Menuや厳格なルールが必要というイメージを変えることです。

Estaでは、ゲスト自身がその日の気分に合わせて体験を選ぶことができます。

平日の夜には、カウンター席でいくつかのA La Carte料理とワインを楽しむ。

特別な日には、Tasting MenuとWine Pairingを通して、より深くEstaの料理哲学を味わう。

その自由な選択こそが、Estaが考える高級感のひとつです。

空間もまた、その考え方を反映しています。

プライベート感がありながら、ゲストとの距離は近く、温かみのある雰囲気。

Estaが掲げる言葉、

「Fire. For Those Who Know.」

には、大きな声で主張するのではなく、自分だけの価値観を持つ人に届くような、Esta独自の個性が込められています。

数多くのホーチミンのMICHELINレストランの中で、Esta Saigonは、炎、素材、そして食事そのものの体験を通して、自らのストーリーを語り続けています。