BINON CACAO CHOCOLATEで、お客様からよくいただくご質問があります。

「一番ビターなチョコレートはどれですか？」

「90%の方が70%より美味しいですか？」

チョコレートを選ぶとき、多くの方がパッケージに書かれた「70%」「80%」「90%」という数字を目安にされています。

もちろん、カカオ含有量はチョコレート選びの大切なポイントです。

でも実は、数字が大きいほど美味しいというわけではありません。

今回は、私たちが普段お客様へお伝えしている「チョコレートの楽しみ方」をご紹介します。

カカオ70%・80%・90%は、何が違うのでしょう？

チョコレートに書かれている「70%」「80%」「90%」は、カカオがどれくらい含まれているかを表しています。

数字が高くなるほど砂糖の割合は少なくなり、カカオ本来の味わいをより強く感じられるようになります。

そのため、

「90%の方が高級そう。」

「カカオが多い方が美味しそう。」

というイメージを持たれる方も少なくありません。

しかし、私たちはカカオ含有量だけではチョコレートの美味しさは決まらないと考えています。

本当に大切なのは、カカオそのものの個性です

コーヒーやワインが産地によって味わいが変わるように、カカオにも産地ごとの個性があります。

どんな土壌で育ったのか。

どんな気候だったのか。

どのように発酵し、焙煎したのか。

その積み重ねが、一枚のチョコレートの香りや味わいを決めています。

同じ70%でも、

フルーティーな香りが広がるものもあれば、

ナッツのような香ばしさを感じるものもあります。

だからこそ、私たちは数字だけではなく、カカオが持つ本来の個性を楽しんでいただきたいと思っています。

BINON CACAO CHOCOLATEが大切にしていること

私たちが使用しているのは、バリア・ブンタウ省で育ったベトナム産カカオです。

Farm to Barという製法のもと、発酵から焙煎、チョコレートづくりまで、一つひとつの工程を自社で管理しています。

香料や過度な加工で味をつくるのではなく、ベトナム産カカオが本来持つ香りや風味を、そのまま一枚のチョコレートに表現したい。

それが、私たちのものづくりです。

そのため、BINON CACAO CHOCOLATEには、それぞれ異なる個性を持つチョコレートがあります。

力強いカカオの風味を楽しめるもの。

果実のような香りが広がるもの。

やさしくまろやかな味わいのもの。

どれも、ベトナムという土地が育んだカカオだからこそ生まれる味わいです。

「一番美味しい」は、人それぞれ違います

エスプレッソが好きな方もいれば、カフェラテが好きな方もいます。

チョコレートも同じです。

一番美味しいチョコレートは、カカオ含有量が一番高いものではありません。

「もう一口食べたい。」

そう感じる一枚こそ、その人にとってのベストなチョコレートなのだと思います。

ぜひ、食べ比べを楽しんでみてください

BINON CACAO CHOCOLATEでは、さまざまなカカオ含有量やフレーバーをご用意しています。

ぜひ数字だけにとらわれず、それぞれの香りや味わいの違いを楽しみながら、お気に入りの一枚を見つけてみてください。

私たちが届けたいのは、ただ苦いチョコレートではありません。

ベトナム産カカオだからこそ生まれる、豊かな香りと味わい。

その魅力を、一枚のチョコレートを通して感じていただけたら嬉しく思います。