インド料理のメニューでよく目にする「パニール（Paneer）」という言葉をご存じでしょうか。名前は聞いたことがあっても、どのような食材でどんな味わいなのか、詳しくは知らないという方もいらっしゃるかもしれません。

パニールは、インド料理の食卓に欠かせない伝統的なフレッシュチーズです。今回は、その特徴やインド料理での使われ方とともに、当店Tandoor レタントン店でお楽しみいただける自慢のパニール料理をご紹介します。

1. インドのフレッシュチーズ「パニール」とは？

パニールは、牛乳から作られる熟成させないフレッシュタイプのチーズです。一般的なチーズのように加熱して糸を引いたり溶け出したりすることがなく、火を通しても形をしっかりと保つ独特の性質を持っています。

クセのないやさしいミルクのコクと、ほどよく弾力のあるしっかりとした食感が特徴で、一般的には角切りにしてスパイスや野菜、濃厚なソースと組み合わせて調理されます。お肉を使わないベジタリアン料理でも、食べごたえのある主役食材としてインド全土で広く親しまれています。

2. 煮込みから窯焼きまで！多彩に広がる調理法

パニール最大の魅力は、調理スタイルによって多彩な美味しさを引き出せる点にあります。ソースと煮込んでまろやかなコクを味わうだけでなく、香ばしく焼き上げたり、パンの具材に包み込んだりと、さまざまな表情を見せてくれます。

当店では、パニールの食感と風味を生かした本格的なメニューを取りそろえております。

3. Tandoor レタントン店で楽しめるパニール料理

初めてパニールを味わう方からスパイス料理がお好きな方まで、ぜひお試しいただきたいおすすめの3品をご紹介します。

• パラク・パニール（ほうれん草とパニールのカレー）
  ピューレ状にした鮮やかなほうれん草のソースに、玉ねぎや香り豊かなスパイスを合わせ、パニールをじっくり煮込んだ定番カレー。青菜のやさしい甘みとチーズのまろやかさが絶妙に調和します。
• パニール・ティッカ（パニールのタンドール焼き）
  パニールにトマトや玉ねぎ、青唐辛子を合わせ、特製スパイスで丁寧に味付けして土窯タンドールで香ばしく焼き上げた一皿。表面の香ばしさと内側のしっとりとしたコクを楽しめます。
• パニール・クルチャ（スパイシーなパニール入りパン）
  スパイスで味付けしたパニールをパン生地で包み、鉄板でふっくら香ばしく焼き上げたインド伝統のパン。カレーと合わせるのはもちろん、そのままでも風味豊かにお召し上がりいただけます。

✨ いつもの食事とは少し違う味わいをTandoorで

ホーチミン1区・レタントンの落ち着いた空間で、香り高いスパイスとパニールが織りなす奥深い味わいを体験してみませんか。ご家族やご友人との会食、仕事帰りのディナーなど、様々なシーンで皆さまのお越しを心よりお待ちしております。