活気あふれるホーチミン市中心部。
車やバイクの音、高層ビルが並ぶ街のなかに、緑に囲まれたベジタリアンレストラン、Đu Đủ Xanh（ドゥードゥー・サイン）があります。

街のにぎわいを少し離れ、奥行きのあるプラントベース料理を楽しめる場所です。

街の喧騒を離れる、インドシナ様式の緑のヴィラ
178A Hai Bà Trưng, Tân Định, Hồ Chí MinhにあるĐu Đủ Xanhは、広い路地の奥に佇んでいます。
門をくぐると、趣のある建築のヴィラが現れます。

木の家具、花柄タイル、陶器、落ち着いた色調、そして随所に配された緑。
インドシナの雰囲気を感じる空間は、どこか懐かしく、それでいて重たすぎない印象です。

自然光や植物、ほどよく距離をとったテーブル席が、ヴィラの端正な空気をやわらげます。
街の中心にありながら、ゆったりと過ごせる小さな休息の場所です。

自然に寄り添うベジタリアン料理、化学調味料不使用
ベジタリアン料理に「軽い」「単調」という印象がある方もいるかもしれません。
Đu Đủ Xanhでは、清潔な地元のトロピカル食材と工夫を凝らした調理法を組み合わせ、
より多彩なプラントベース料理を提案しています。

化学調味料は不使用（No MSG）で、自然に寄り添う食材を使っているのも特徴です。

こうした丁寧な料理づくりと個性が評価され、
ドイツ大統領が公式訪問中に来店し、食事をしたこともあります。

ソーシャルビジネスが生む、心に残る時間
Đu Đủ Xanhの魅力は、食事だけにとどまりません。
ソーシャルビジネス「Journey of the Senses（JOS）」の一員として、
聴覚障がい者、視覚障がい者、ジェンダー・ダイバーシティの人々に専門的な雇用の機会を提供しています。

丁寧で穏やかなサービスも、この店で過ごす時間をより印象深いものにしてくれます。

ベトナムらしい文化を感じられる落ち着いた場所で、ゲストをもてなしたいとき。
ご家族との食事や、サイゴン散策の途中で心と身体を整えたいときにも、
Đu Đủ Xanhでゆっくりとしたひとときを過ごしてみてください。