本格的な韓国BBQ（韓国焼肉）を楽しむ際、テーブルにずらりと並ぶ色鮮やかな小皿料理に目を奪われた経験はありませんか？

これらは「パンチャン（おかず）」と呼ばれ、本場韓国の焼肉文化において絶対に欠かせない大切な主役のひとつです。今回は、お肉だけにとどまらない韓国BBQの奥深い魅力と、最後まで美味しく味わうための食べ方のコツをご紹介します。

パンチャンとは？お肉と一緒にたくさんの小皿が並ぶ理由

韓国語で「パンチャン」とは、主菜とともに食卓へ運ばれる副菜全般を指します。キムチやナムル、甘酸っぱい大根の酢漬け、海藻やサラダなど、その種類は実に多彩です。

なぜ韓国の焼肉ではこれほど多くのパンチャンが一緒に並ぶのでしょうか。その背景には、韓国伝統の「陰陽五行」や医食同源に基づく栄養バランスの知恵があります。香ばしくジューシーなお肉に、発酵食品であるキムチや食物繊維豊富な野菜のおかずを合わせることで、脂っこさを和らげて消化を助け、最後の一口まで飽きずに美味しく食べられるように工夫されているのです。

お肉×野菜×パンチャン！本場流「包み野菜（サム）」の楽しみ方

韓国BBQの醍醐味といえば、具材を一口で包んで食べる「サム（包む）」のスタイルです。一口の中に広がる多彩な味のハーモニーをお楽しみいただけます。

• みずみずしい葉野菜を広げる：サンチュやエゴマの葉を手のひらに広げ、爽やかな香りとシャキッとした食感のベースを作ります
• 焼きたてのお肉をのせる：網の上で香ばしく焼き上がったお肉を中央に置きます
• 薬味とパンチャンを重ねる：特製味噌（サムジャン）を少し添え、香ばしいニンニクやピリ辛のキムチ、さっぱりとした玉ねぎ漬けなどをトッピングします

これらをくるりと包んで一口で頬張ると、お肉の濃厚な旨みと野菜のみずみずしさ、パンチャンの酸味と辛みが口いっぱいに調和します。

箸休めの蒸し卵と締めの冷麺がもたらす完璧な調和

韓国BBQの食卓をさらに充実させるのが、定番のサイドメニューであるケランチム（韓国風蒸し卵）と冷麺です。

土鍋で熱々にスフレのように膨らんだケランチムは、出汁の優しい旨みとふわふわの口当たりで、お肉の合間の箸休めにぴったりです。そして食事の締めくくりには、ひんやりと冷たいスープの冷麺が爽快な後味をもたらし、お腹いっぱい食べた後でもすっきりと心地よく食事を締めくくってくれます。

ホーチミン2区で本場の韓国BBQ文化を体験するならGoGi Maruへ

BBQ Gogi Maru 2区店では、丁寧に熟成させた上質なお肉とともに、毎日心を込めて仕込む彩り豊かな自家製パンチャンをたっぷりご用意しております。

グエンホアン通り沿いに位置し、タオディエンやアンフー周辺からもアクセス抜群です。ご家族やご友人とロースターを囲みながら、本場韓国の豊かな食文化をぜひゆったりとご堪能ください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

📍 BBQ Gogi Maru 2区店
住所：62 Nguyễn Hoàng, Bình Trưng, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
営業時間：10:40〜22:00（毎日営業）