リブアイ、サーロイン、テンダーロイン、ストリップロイン。さらに、レアとミディアムレアの違いも気になるところです。ホーチミンで美味しいステーキを探している方や、初めてステーキを注文する方にとって、部位や焼き加減の選び方は悩みやすいポイントではないでしょうか。

今回は、B3 Steakhouse Nguyễn Huệとともに、定番の牛肉ステーキの部位から、自分の好みに合った焼き加減まで、ステーキをより美味しく楽しむためのポイントをご紹介します。

牛肉ステーキの4つの部位、それぞれの違いは？

部位によって、肉の柔らかさや脂の入り方、味わいは異なります。一般的に、あまり動かさない筋肉は柔らかく、脂が多く入った部位は風味豊かでジューシーな味わいを楽しめます。

• リブアイ（Ribeye）｜リブロース・リブアイ： 背中の上部、肋骨周辺にある部位。脂のサシが多く、柔らかくジューシーで、濃厚な味わいが特徴です。肉汁と脂の旨味を楽しみたい方におすすめです。

• サーロイン（Sirloin）｜サーロイン： 腰に近い部位で、適度な歯ごたえがあり、脂は比較的控えめ。牛肉本来の味わいをしっかり楽しみながら、食べやすいステーキを求める方に向いています。

• テンダーロイン（Tenderloin）｜ヒレ肉： 背骨の内側に位置し、牛肉の中でも特に柔らかい部位。脂肪が少なく、繊細で上品な味わいが魅力です。

• ストリップロイン（Striploin）｜ストリップロイン： リブアイの後方にある背中の部位。柔らかさと適度な弾力があり、片側に脂身がついているのが特徴です。赤身の旨味と脂のバランスを楽しめます。

L’Entrecôteスタイル｜特製ソースと薄切りステーキ

ステーキを一枚肉のまま提供するスタイルとは異なり、L’Entrecôteスタイルでは、焼いたステーキを薄くスライスし、特製ソースを広げた皿の上に盛り付けます。

肉全体にソースが絡み、温かさとジューシーさを楽しめるのが特徴です。あらかじめスライスされているため、ナイフで切り分ける手間が少ないのも魅力です。

この料理の味わいを決める重要なポイントがソースです。B3 Steakhouseでは、100年以上の歴史を持つレシピをもとにしたソースを使用しています。L’Entrecôteスタイルのステーキは1人前180gで、食事を楽しむのにちょうどよいボリュームです。

B3 Steakhouse Nguyễn Huệ｜好みに合わせた焼き加減を提案

B3 Steakhouse Nguyễn Huệでは、メニューに詳しいスタッフが、お客様の好みに合わせてステーキの部位や焼き加減を案内します。肉の柔らかさを重視したいのか、牛肉らしい濃厚な味わいを楽しみたいのか、好みを伝えれば注文の参考になります。

実際に、希望どおりの焼き加減で調理されたステーキや、スタッフの親しみやすく丁寧な接客が、お客様から評価されているポイントです。

メニューには、オーストラリア産のリブアイ、サーロイン、テンダーロイン、ストリップロインを用意。グループで訪れるなら、複数の部位を一度に楽しめる「ミートセット3（1kg）」もおすすめです。

また、日本人のお客様向けに日本語メニューも用意しています。ステーキと一緒に楽しめるクラフトビールは、Pasteur Street Brewery、Te Te、Hoegaardenなどを取り揃えています。

ホーチミン1区でステーキを楽しみたい方は、部位ごとの特徴や好みの焼き加減を参考に、自分にぴったりの一皿を見つけてみてください。