ホーチミンでの記念日や、大切な相手との会食。せっかくなら、料理も空間もきちんと整った店で過ごしたいものです。この街には、世界各国のシェフが腕をふるうファインダイニングが揃っています。

ただ、いざ予約しようとすると「今日は定休日だった」「ランチはやっていなかった」ということが起こります。この価格帯の店ほど営業日が限られるため、行きたい日に開いているかどうかが最初の関門になります。

そこで今回は、まいぷれ編集部がホーチミンのファインダイニング5店を、営業時間と定休日を添えてご紹介します！薪火で仕上げるモダンアジア料理、現代的に解釈されたベトナム料理、植物性の食材だけで組むコース、そして正統派のフレンチまで。今回の5店のうち3店に定休日があり、ランチを出す店は1軒だけです。ぜひ予定に合う一軒を見つけてみましょう！

結論｜ファインダイニングは「行きたい日に開いているか」から選びます。定休日を先に確認し、予約は数日前までに入れておけば失敗しません

ホーチミンのファインダイニングは予約と定休日で選ぶ

ファインダイニングとは、料理そのものだけでなく、空間・サービス・提供の順序までを含めて組み立てられた食事のことを指します。ホーチミンでは、ベトナムの食材を現代的に扱う店から、ヨーロッパの技法をそのまま持ち込んだ店まで、幅広い選択肢があります。

選ぶときに押さえておきたいのは、次の3つです。

1.定休日を先に確認する：今回ご紹介する5店のうち3店に定休日があります。とくにTales by Chapterは営業が週4日だけです。日程が決まっているなら、店を選ぶ前に営業日から絞り込むほうが早く決まります。

2.予約は数日前までに：いずれも席数が限られており、当日の飛び込みでは入れないことがあります。オンライン予約に対応している店が多いので、日程が決まった時点で押さえておくと安心です。

3.ランチで使えるのは1軒だけ：5店のうち昼に営業しているのはLe Cortoのみで、残る4店は夜からの営業です。昼の会食を探している場合は、選択肢がぐっと狭まります。

それでは、まいぷれ編集部が自信を持っておすすめするホーチミンのファインダイニング5店舗をご紹介します！

薪火とアジアの融合！ホーチミンで話題のモダンアジア料理

1. Esta Saigon（エスタ サイゴン）

ミシュランガイド4年連続選出！薪火で仕上げるカジュアルファインダイニング

ドンズー通り24/24、日本食店が並ぶ一角から少し奥に入った場所にあります。市民劇場から歩いて4分ほど。看板は控えめで、知っている人だけがたどり着くような佇まいです。

こちらの特徴は、ファインダイニングの技術を保ちながら、堅苦しさを取り払った「カジュアルファインダイニング」という考え方です。繊細な調理技法、厳選された素材、丁寧な盛り付け、行き届いたサービス。そのすべてを備えたうえで、厳格なドレスコードや儀礼的な作法に縛られません。カウンターで数品とグラスワインを楽しむ夜も、テイスティングメニューとワインペアリングでじっくり過ごす夜も、同じ店で選べます。

そして最大の持ち味が、薪火で仕上げるライブファイアクッキングです。炎との距離、温度、火を入れる時間を細かく操ることで、素材そのものの性質を残しながら、燻した香りと熱の深みを重ねていきます。この店にとって火は、単なる調理法ではなく料理の物語そのものです。オープンキッチンとカウンター席があるので、火が入っていく様子を目の前で見ながら食事ができます。

料理は「ボールド・アジアン・フュージョン」という方向性で、季節の食材とベトナムの産物を現代的な技法でアジアの一皿に仕立てます。こうした積み重ねが評価され、ミシュランガイドに4年連続で選出（MICHELIN Guide Selected）されています。

予約は公式サイトから。ミシュランに選ばれた店を訪ねてみたいけれど、かしこまった食事は少し気が重い。そんな方にちょうどよい一軒です。記念日の食事にも、ひとりで静かに過ごす夜にも使えます。

▶ 公式サイトで席を予約する

ベトナム料理を新しく解釈する2店｜現代的なコース料理

2. Anan Saigon（アナン サイゴン）

屋台の味をコースに！ベトナム料理を現代的に組み直した一軒

トンタットダム通り89番地、1区の古い市場に面した建物にあります。ベンタイン市場から歩いて10分ほど。市場の中にあるとは思えない造りで、入口を見つけたときに驚く方が多い場所です。

こちらの特徴は、ベトナムの日常の味を、現代的なコース料理として組み直していること。屋台で親しまれてきた料理が、素材と技法を変えて一皿になって出てきます。ベトナム料理を一通り食べたあとに訪れると、違いがよく分かります。営業は17時からで、月曜は定休日です。

予約は公式サイトから。ベトナム料理の新しい形を体験したい方、食に関心のある相手をもてなしたい方におすすめの一軒です。

▶ 公式サイトで席を予約する

3. Tales by Chapter（テイルズ バイ チャプター）

植物性の食材だけで組む物語！週4日だけ開くコース専門店

グエンタインイー通り10番地、タンディン地区の静かな一角にあります。営業は19時からで、火・水・木が定休日。つまり週4日しか開いていませんので、日程が決まったら真っ先に確認したい店です。

こちらの特徴は、植物性の食材だけを使ったコース料理を出していること。店名のとおり、皿ごとに「章」が進むように構成が組まれています。肉や魚を使わないと聞くと物足りなさを心配する方もいますが、食感と香りの変化で最後まで飽きさせない組み立てです。

予約は公式サイトから。ベジタリアンの方と食事をする予定がある方、食の体験そのものを楽しみたい方におすすめの一軒です。

▶ 公式サイトで席を予約する

ヨーロッパの技法で味わう2店｜コンテンポラリーとフレンチ

4. Quince Saigon（クインス サイゴン）

定休日なしで使いやすい！欧州の技法で仕立てるコンテンポラリー

キーコン通り37bis、ベンタイン市場から歩いて8分ほどの場所にあります。今回の5店で唯一、定休日がなく夜は毎日営業しているため、旅程が動きやすい方にとって使いやすい一軒です。

こちらの特徴は、ヨーロッパの調理技法をベースにしたコンテンポラリー料理です。素材の扱いと火の入れ方に軸があり、料理のジャンルを一言で言い切りにくい構成になっています。オンライン予約に対応しているので、日本にいるうちから席を押さえられます。

予約は公式サイトから。滞在中の予定が読みにくい方、落ち着いた空間で会食をしたい方におすすめの一軒です。

▶ 公式サイトで席を予約する

5. Le Corto（ル コルト）

5店で唯一のランチ営業！正統派フレンチで昼の会食にも使える

グエンシウ通り5D、市民劇場から歩いて3分ほどの場所にあります。今回の5店で唯一、昼に営業している店で、11時から14時30分までのランチ営業があります（土曜は夜のみ）。

こちらの自慢は、調理技法と盛り付け、サービスまでを含めた正統派のフレンチです。落ち着いた内装で、テーブルの間隔にも余裕があります。昼の会食に使える貴重な選択肢で、夜の予定が立て込みやすい出張者にとっては使いどころの多い一軒です。

予約は公式サイトから。昼に会食の予定がある方、フランス料理をきちんとした形で味わいたい方におすすめの一軒です。

▶ 公式サイトで席を予約する

特別な一日を、ホーチミンのファインダイニングで！

ホーチミンで記念日や会食に使えるファインダイニング5店を、営業時間と定休日を添えてご紹介しました。

この価格帯の店は、料理の内容で選びたくなります。けれど実際のところ、いちばん最初に効いてくるのは「その日に開いているか」です。日程が動かせないなら、まず営業日で絞り込む。そのうえで、ベトナム料理の新しい形を見たいのか、ヨーロッパの技法を味わいたいのか、で選んでいくと迷いません。

記念日の夜に、大切な相手との会食に、そして帰国前の締めくくりに。ぜひご自身の日程に合う一軒を見つけてみてくださいね。人気店は席数が限られているので、日程が決まった時点で予約を入れておくと当日とてもスムーズですよ！みなさんのホーチミンでの食事が、思い出に残るものになりますように。

※お酒を飲んだ後の運転や18歳未満の飲酒は禁止されています。

営業時間や定休日、営業状況は変更となる場合があります。ご来店前に各店舗の公式サイトやGoogleマップなどで最新情報をご確認ください。