ホーチミンの歩道は、夕方になると小さな椅子とテーブルで埋まります。炭火の煙、鍋から立ちのぼる湯気、行き交うバイクの音。旅行者にとって、この光景こそがベトナムらしさそのものではないでしょうか。

ただ、実際に座ろうとすると足が止まります。「お腹を壊さないだろうか」「氷や生野菜は大丈夫か」「言葉が通じないのに注文できるだろうか」。そう考えているうちに、結局ホテルの近くのお店に入ってしまった、という方も多いはずです。

そこで今回は、ホーチミンで安心して味わえるベトナムの屋台グルメ7選をご紹介します！屋台料理を冷房の効いた店内で出すお店、地元の人が並ぶ専門店、そして夜だけ現れる屋台街まで。あわせて、まいぷれ編集部が現地で使っている「入っていい店の見分け方」もお伝えします。安心して、あの椅子に座ってみましょう！

ベトナムの屋台は安全？ホーチミンで失敗しない店の見分け方

まず前提として、ホーチミンで「屋台」と呼ばれるものには2種類あります。ひとつは歩道に台車と椅子を出すだけの移動式の屋台。もうひとつは、間口を開け放った店舗を構えたローカル食堂です。日本人の目には同じように見えますが、後者は水道と厨房を持ち、営業許可を取って営業しています。

今回ご紹介するのは、この店舗型のお店を中心とした7件です。移動式の屋台がだめだという話ではありません。ただ、旅程が限られている旅行者にとって、体調を崩すリスクは避けたいはずです。まずは確実なお店から入り、慣れてきたら屋台街へ足を延ばす、という順番をおすすめします。

お店を選ぶときにまいぷれ編集部が見ているポイントは、以下の3つです。

1.客の入りと回転を見る：これが最も確実な指標です。地元の人で席が埋まり、次々と入れ替わっている店は、食材が滞留しません。逆に、昼どきなのに客がまばらな店は避けてください。作り置きが長時間置かれている可能性があります。観光客だけが並んでいる店より、地元客が混ざっている店のほうが安心です。

2.氷は「工場製かどうか」で判断する：ホーチミンの飲食店で出てくる氷の多くは、製氷工場から配達される中央に穴の空いた円筒形の氷です。これは浄水を凍らせたもので、店舗型のお店ならまず問題ありません。それでも心配な方は、注文時に「không đá（コン・ダー）」と伝えれば氷なしにしてもらえます。温かい料理を選ぶという手もあります。

3.生野菜は無理に食べない：ベトナム料理には香草や生野菜が別皿でついてきますが、これは食べなくても料理は成立します。到着初日や、お腹の調子に不安がある日は手をつけないでおきましょう。数日過ごして体が慣れてから試せば十分です。

それでは、まいぷれ編集部が自信を持っておすすめするホーチミンの7件をご紹介します！

屋台グルメデビューに！ホーチミンで安心して食べられるローカル飯の店3選

まずは、屋台の料理をきちんとした店内で出してくれる3軒から。冷房とトイレがあり、席に座って落ち着いて食べられます。ここで味を覚えてから、外の屋台に出るのが安全な順番です。

1. Quán Ngon Sài Gòn（クアンゴン サイゴン）

屋台料理を一軒で！冷房の効いた店内で味わうベトナムの定番

観光とビジネスの中心地・1区、統一会堂から徒歩7分ほどのナムキーコイギア通りにあります。コロニアル様式の一軒家を使った建物で、中庭を囲むように屋台形式の調理台が並び、その場で仕上げた料理が運ばれてきます。

こちらの特徴は、路上で売られている料理をそのまま一軒に集めていること。人気は焼き肉と揚げ春巻きをのせたブンで、バインセオやコムタムも同じテーブルで頼めます。冷房が効いていてトイレもあるので、屋台に不安がある方の最初の一歩にちょうどよいお店です。

予約は不要で、メニューは公式サイトから事前に確認できます。朝8時から夜10時半まで通しで営業しているため時間も選びません。屋台料理の味をひと通り知っておきたい方におすすめの一軒です。

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2. Bánh Xèo 46A（バインセオ 46A）

路地の名物店！葉で包んで食べるベトナム風お好み焼きの専門店

1区のタンディンエリア、ピンクの外壁で知られるタンディン教会から徒歩5分ほどのディンコンチャン通りにあります。細い通りに面した昔ながらの構えで、店先の鉄鍋から絶えず油のはぜる音が聞こえてきます。

こちらの看板メニューは、ターメリックで色づけした生地にエビと豚肉、もやしを包んで焼くバインセオ。ひと口大にちぎって葉野菜で巻き、甘酸っぱいタレにつけて食べます。手を使って食べるので、おしぼりを先にもらっておくとスムーズです。生春巻きも人気があります。

予約は不要ですが、13時50分から16時まで中休みがあるのでご注意ください。観光客も多く訪れる有名店で、混雑時は相席になることもあります。手を動かして食べる体験を楽しみたい方におすすめの一軒です。

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3. Bò Kho Cô Mai Since 1984（ボーコー コーマイ）

朝7時から！ビテクスコの向かいで食べる牛肉煮込みの老舗

1区の象徴であるビテクスコ・フィナンシャルタワーの向かい、ホートゥンマウ通りにあります。観光の動線上にあり、朝7時から開いているため、出発前の朝食にも使えます。店内は明るく、ひとりでも入りやすいつくりです。

こちらの看板メニューは、ボーコーと呼ばれる牛肉の煮込み。八角とレモングラスを効かせた赤いスープで、大ぶりの牛すね肉と人参をやわらかくなるまで煮込んであります。辛くはなく、日本のビーフシチューに近い親しみやすい味です。麺やパンを添えて食べます。

予約は不要で、メニューは公式サイトで確認できます。木曜日のみ22時まで営業しています。ベトナム料理の香草が苦手な方や、朝からしっかり食べたい方におすすめの一軒です。

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地元民が通う！ホーチミンでおすすめの屋台グルメ2選

次は、地元の人で行列ができる専門店を2軒。観光客向けではありませんが、どちらも店舗を構えていて席もあり、初めてでも身構えずに入れます。

4. Cơm Tấm Sà Bì Chưởng - Phan Xích Long（コムタム サビチュオン）

炭火の香りが決め手！地元で評価の高いコムタムの人気店

1区からGrabで15分ほど、飲食店が集まる旧フーニュアン区のファンシックロン通りにあります。ローカル向けの立地ですが店内は清潔で、テーブル席が中心。朝8時半から開いており、朝食に立ち寄る地元客で賑わいます。

こちらの看板メニューは、砕いた米を炊いたコムタム。炭火で焼いた豚のあばら肉、蒸した豚皮の千切り、卵の蒸し物をのせ、甘辛いヌクマムをかけて食べる南部の定番です。普通の白米より粒が細かく、タレがよく絡みます。目玉焼きを追加するのが地元流です。

予約は不要です。屋台で売られる料理ですが、こちらは席に座って落ち着いて食べられます。朝食にしっかりした米料理を食べたい方や、辛くない料理を探している方におすすめの一軒です。

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5. Bánh khọt Cô Ba Vũng Tàu（バインコット コーバー ブンタウ）

一口サイズの揚げ焼き！ブンタウ名物バインコットの専門店

1区に隣接する旧3区、亀の池（ホーコンルア）から徒歩5分ほどのチャンカオヴァン通りにあります。看板の目立つ角地で見つけやすく、店内は広め。家族連れやグループでも入りやすいお店です。

こちらの看板メニューは、ビーチリゾート・ブンタウ名物のバインコット。窪みのついた専用の鉄板で、米粉の生地をエビごと揚げ焼きにした一口サイズの料理です。外はカリッと、中はとろりとした食感で、葉野菜に包んでタレにつけて食べます。バインセオの小型版と考えると分かりやすいでしょう。

予約は不要で、メニューは公式サイトに掲載されています。朝8時半から夜9時まで通しで営業しています。少しずつ色々食べたい方や、揚げ物が好きな方におすすめの一軒です。

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夜がおもしろい！ベトナムの屋台街2選

ここまでの5軒で味と注文の流れをつかんだら、いよいよ屋台街です。どちらも夜になると通り全体が食堂に変わります。人が多く回転も速いので、実は初心者にも向いた環境です。

6. Ho Thi Ky Food Street（ホーティキー フードストリート）

花市場のとなり！17時から現れるホーチミン最大級の屋台街

1区からGrabで15分ほど、旧10区にあります。24時間営業の花市場に隣接した細い路地で、夕方17時になると通り全体が屋台で埋まります。昼間に来ても何もないので、必ず日が暮れてから訪れてください。

こちらの魅力は、ベトナム各地とカンボジアの料理が一本の路地に集まっていること。焼き物、麺類、揚げ物、フルーツまでそろい、数百メートル歩くだけで食べ歩きが完結します。通路が狭く人が多いので、荷物は体の前で抱えて歩くと安心です。

予約という概念はなく、気になる屋台で指差して注文します。座席のある店とテイクアウト専門の店が混在しています。ベトナムの夜の空気ごと味わいたい方や、少しずつ色々食べたい方におすすめの場所です。

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7. Vinh Khanh Food Street（ヴィンカイン フードストリート）

運河を渡ってすぐ！深夜まで賑わう旧4区の屋台通り

1区の中心部から運河を渡ってGrabで10分ほど、旧4区のヴィンカイン通りです。夕方から深夜にかけて、通りの両側にプラスチックの椅子が並びます。地元の若者やバイクで乗りつける家族連れが中心で、観光地とは違う日常の風景が広がります。

この通りの主役は、オック（ốc）と呼ばれる貝料理。何種類もの貝を、焼く・炒める・蒸すなど調理法を選んで注文します。店先のトレイに並んだ貝を指差せば注文できるので、言葉が通じなくても問題ありません。ビールと一緒に楽しむのが地元流です。

予約はできず、空いている店に座るスタイルです。どの店を選ぶか迷ったら、席が埋まっている店を選んでください。夜遅くまで飲みながら食べたい方や、ローカルな空気を味わいたい方におすすめの場所です。

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屋台グルメで、サイゴンの本当の味に出会おう！

ホーチミンで安心して味わえるベトナムの屋台グルメ7選をご紹介しました。

屋台料理は、レストランで食べるベトナム料理とは別の顔を持っています。炭火の煙、鉄板の音、席をつめてくれる隣の客。味だけでなく、その場の空気ごと料理の一部です。今回選んだ7件は、いずれも人の出入りが多く回転の速い場所ばかり。お店選びのポイントさえ押さえておけば、必要以上に身構えることはありません。

到着日の朝食に、観光の合間の腹ごしらえに、そして夜の街歩きの締めに。ぜひ気になる一軒から試してみてくださいね。氷が気になるときは「không đá（コン・ダー）」、辛さを抑えたいときは「không cay（コン・カイ）」と伝えれば通じますよ！みなさんのホーチミン滞在が、忘れられない味との出会いになりますように。

営業時間や営業状況は変更となる場合があります。ご来店前に各店舗の公式FacebookページやGoogleマップなどで最新情報をご確認ください。