🌿 Đu Đủ Xanh – サイゴン中心部で楽しむ、心地よいベジタリアン空間

Đu Đủ Xanh | Tiệm Chay . Vegetarianは、地域とのつながりや共生を大切にしたサービス・体験を展開するソーシャルエンタープライズ「Journey of the Senses」が運営するベジタリアンレストランです。2020年に誕生し、健康的な食事と心地よい空間を通して、心身ともにリフレッシュできる時間を提供しています。

店名に込められた「Đủ（十分・満たされる）」という想いのように、料理だけでなく、味覚・視覚・聴覚・嗅覚など五感を通して、心が満たされるような食体験を目指しています。

🌳 クアン1区の街中に佇む、緑豊かな「小さな庭」

中心部にありながら、Đu Đủ Xanhでは都会の喧騒を忘れられる落ち着いた時間を過ごせます。インドシナ様式を取り入れた空間には、豊かな緑や自然光、ゆったりと過ごせる席が配置され、まるで街中の緑豊かな邸宅にいるような雰囲気です。

店内には、ベトナムらしい素材や装飾に加え、ベトナム人アーティストの作品も取り入れられています。料理だけでなく、建築やアートを通してベトナムの文化を感じられるのも魅力のひとつです。

🥗 新鮮な素材で楽しむ、軽やかなベトナム・プラントベース料理

Đu Đủ Xanhでは、伝統的なベトナム料理をベースに、さまざまな地域や海外のエッセンスを取り入れた現代的なベジタリアン料理を提供しています。

自然に寄り添った素材選びを大切にし、MSG（化学調味料）を使用せず、軽やかでありながら豊かな味わいを楽しめる料理に仕上げています。

ベジタリアンの方はもちろん、普段とは少し違うプラントベース料理を試したい方にもおすすめです。

ベトナム料理を初めて体験する旅行者にとっても、野菜やハーブ、さまざまな調味料を使った料理を通して、ベトナムの食文化を気軽に楽しめる場所です。