韓国焼肉店を訪れたとき、テーブルいっぱいにずらりと並ぶ小皿料理（パンチャン）や、山盛りのみずみずしい葉野菜に驚いた経験はありませんか？

「なぜお肉だけでなく、こんなにたくさんの野菜や副菜が一緒に登場するのだろう？」と不思議に思われる方もいらっしゃるかもしれません。

今回は、単なる付け合わせにとどまらない韓国BBQの奥深い食文化と、お肉を何倍も美味しく味わうための本場流の楽しみ方をご紹介します。

新鮮な野菜が味覚を整える「サム（包む）」の知恵

韓国焼肉の象徴ともいえるのが、焼き上がったお肉をサンチュやエゴマの葉などで包んで食べる「サム」という食文化です。

香ばしくジューシーに焼き上がったお肉を新鮮な野菜でくるりと包むことで、野菜のみずみずしいシャキシャキ感とほのかな苦みが、お肉の脂のコクをやさしく受け止めてくれます。一口ごとに後味がすっきりとリセットされるため、脂っこさを感じることなく、お肉本来の自然な甘みと旨味を最後の一口まで軽やかにお楽しみいただけます。

パンチャンが幾重にも織りなす「味のグラデーション」

韓国の食卓に欠かせないパンチャン（小皿のおかず）は、焼肉の味わいを何倍にも広げてくれる名脇役です。

熟成したキムチの深い酸味や辛味、ナムルの香ばしいごま油の風味、さっぱりとした酢漬けの甘酸っぱさなど、多彩な味覚が一つのテーブルに揃います。お肉の上に少しのキムチを添えたり、ナムルを一緒に巻き込んだりすることで、一口ごとに異なる豊かな味のハーモニーが誕生します。最初の一口と次の一口でまったく違う表情を楽しめるのが、韓国BBQならではの贅沢です。

自分好みの組み合わせで広がる無限の美味しさ

韓国BBQのテーブルにたくさんの小皿が並ぶのは、食べる人それぞれが「自分好みの味の組み合わせ」を自由に創り出せるようにするためでもあります。

まずは焼き上がったお肉をそのままシンプルに味わい、次はお好みのパンチャンをトッピングして野菜で大きく包み、途中で特製のタレを少し効かせてみる――。決まったひとつの食べ方に縛られず、何通りもの美味しさをテーブルの上で探求できる自由さこそが、韓国焼肉が世界中で愛される大きな理由です。

本場スタイルの焼肉体験ならGoGi Maru タンビン店へ

BBQ Gogi Maru タンビン店では、冷凍していない厳選肉をじっくり360時間熟成させ、お肉本来の濃厚な旨味を引き出した本格韓国BBQをご用意しております。

ジューシーな熟成肉を引き立てる新鮮な野菜や多彩なパンチャンはもちろん、熱々ふわふわの蒸し卵（ケランチム）や喉越しの良い冷麺など、韓国の食文化を五感で楽しめるメニューを豊富に取り揃えております。

タンソンニャット国際空港やCộng Hòaエリアからもアクセスしやすい広々とした涼しい空間で、ご家族やご友人、職場の同僚の皆さまとテーブルを囲みながら、本場韓国の豊かな味わいを心ゆくまで体験してみませんか？

【店舗情報】
BBQ Gogi Maru タンビン店
住所：1 Đường A4, Bảy Hiền, Tân Bình, Ho Chi Minh City
営業時間：10:40〜22:00

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。