Binchotan炭は「白炭」とも呼ばれる高級炭で、プロの厨房でも広く使用されています。密度が高く、強く安定した火力を長時間保ちやすいことが特徴です。

ステーキを焼く際には、火加減のコントロールが仕上がりを左右します。Binchotan炭の高く均一な熱により、肉の表面には香ばしく焼き色のついた軽いクリスピーな層が生まれます。一方で、中は柔らかくジューシーに仕上がり、肉本来の旨みを楽しめます。

また、Binchotan炭は煙が少なく、余計な香りがつきにくいのも魅力。肉本来の風味を生かしながら、炭火ならではのほのかな香ばしさを加えることができます。

B3 SteakhouseがBinchotan炭を選ぶのは、単なる調理方法へのこだわりではありません。火力や焼き時間、肉の焼き加減まで丁寧にコントロールし、安定した味わいと食感を提供するためのこだわりです。

B3のステーキとBinchotan炭火焼きならではの味わい

B3 Steakhouseのステーキは、厳選された食材と調理技術のバランスを大切にしています。Ribeye、Sirloin、Tenderloinなど、それぞれの部位の特徴を生かし、鮮度や肉質、サシの入り方にもこだわって選んでいます。

Binchotan炭で直接焼くことで、表面には香ばしい焼き目がつき、ひと口ごとに軽やかな食感と炭火の風味を楽しめます。中は水分を保ちながら柔らかく仕上がり、牛肉本来の甘みと旨みが感じられます。

Ribeyeは、しっかりとした旨みとほどよい脂のコクを楽しみたい方におすすめ。肉の中に入ったサシが熱でほどよく溶け、ジューシーで深みのある味わいを生み出します。

Sirloinは、柔らかさと肉らしいしっかりとした食感のバランスが魅力。牛肉本来の味わいを楽しみたい方に適した部位です。

Tenderloinは、脂が少なく、きめ細かく柔らかな食感が特徴。軽やかにステーキを楽しみたい方にもおすすめです。

さらにB3 Steakhouseでは、肉の保管や熟成、焼き加減にも細かく配慮しています。肉の厚さや部位、希望する焼き加減に合わせて焼き時間を調整し、表面の香ばしさと中のジューシーさをバランスよく仕上げています。

厳選された牛肉、Binchotan炭、そして繊細な火入れ。その組み合わせが、B3 Steakhouseならではのステーキの魅力を生み出しています。

✨ B3 Steakhouseで、Binchotan炭火で焼き上げる本格ステーキをぜひお楽しみください。