ホーチミンの街を歩いていると、路上に並べたプラスチックの椅子に腰かけて、色とりどりの甘いものを食べている人をよく見かけます。あのグラスの中身が何なのか、気になった方も多いのではないでしょうか。

ただ、いざお店に入ろうとすると「甘すぎないだろうか」「氷は大丈夫だろうか」「そもそもメニューが読めない」と、少し身構えてしまうものです。

そこで今回は、ホーチミンで味わえるベトナムのスイーツと、そのおすすめ店8選をご紹介します！日本の杏仁豆腐に近いチェー・クックバック、温かい黒ごま汁粉、なめらかなバインフラン、炭火で焼いたバナナまで、味も温度もまったく違う8種類を集めました。甘さ控えめのお店や、深夜1時まで開いているお店もあります。お気に入りの一杯を見つけましょう！

結論｜「chè（チェー）」は特定の料理名ではなく、甘いもの全般を指す言葉です。お店ごとに中身がまったく違います

ベトナムのスイーツは種類が豊富！チェーの選び方と食べ方のコツ

ベトナムのスイーツを語るうえで、まず知っておきたいのが「chè（チェー）」という言葉です。これは特定の料理名ではなく、豆・芋・寒天・果物などを甘く煮た、甘味全般を指す総称です。日本語に置き換えるなら「あんみつ」や「ぜんざい」に近い、ひとつのジャンル名だと考えてください。

ですから「チェーを食べた」と言っても、緑豆あんの温かい一杯かもしれませんし、氷とココナッツミルクの冷たい一杯かもしれません。お店ごとに中身がまったく違うのが、ベトナムスイーツのおもしろいところです。そしてチェー以外にも、プリンのようなバインフラン、豆腐を使ったタウフー、炭火で焼いたバナナのチュオイネップヌンなど、独立したジャンルがいくつもあります。

数あるお店の中から、自分に合う一杯を選ぶポイントは以下の3つです。

1.温度で選ぶ：ベトナムのスイーツには、氷を入れた冷たいものと、温かいものの両方があります。暑い屋外を歩いたあとなら冷たいもの、冷房で体が冷えたときや雨季の夕方には温かいものが向いています。中国系のお店には温かい黒ごま汁粉があり、屋台系には炭火で焼きたてのバナナがあります。

2.甘さで選ぶ：「ベトナムのスイーツは甘すぎる」という声をよく聞きますが、これはお店によります。練乳やシロップをたっぷり使う店がある一方で、甘さを抑えた路線のお店も増えています。甘いものが得意でない方は、豆腐がベースのタウフーや、香りで食べさせるジャスミン系のチェーから試すと失敗しません。

3.氷が気になるなら店を選ぶ：お腹が心配で氷を避けたい、という方もいらっしゃるかと思います。その場合は、路上の屋台ではなく店舗を構えたお店を選び、注文時に「không đá（コン・ダー＝氷なし）」と伝えれば大丈夫です。今回ご紹介するのはすべて実店舗のあるお店なので、この一言で調整できます。温かいメニューを選ぶという手もあります。

それでは、まいぷれ編集部が自信を持っておすすめするホーチミンの8店舗をご紹介します！

まずはこの一杯！ホーチミンで人気のベトナムスイーツ「チェー」の名店4選

同じ「チェー」の看板を掲げていても、中国系、北部系、南部系で中身は大きく変わります。ここでは系統の違う4軒を並べました。2軒めを訪れると、違いがはっきり分かるはずです。

1. Hà Ký（ハーキー／何記甜品店）

温かいチェーもある！チョロンの中華系甜品店で味わう黒ごま汁粉

中国系の人々が暮らしてきたチョロン（旧5区）、その中心を走るチャウヴァンリエム通り沿いにあります。1区からはGrabで20分ほど。漢字の看板が続く一角にあり、店内は飾り気のない大衆的な甘味処です。

こちらの特徴は、中国系ならではの甘味がそろうこと。人気は白玉団子を生姜シロップで煮たチェー・チョイヌオックで、ほかに黒ごま汁粉、杏仁豆腐、亀ゼリーなども並びます。温かいものと冷たいものを選べるので、「ベトナムのスイーツ＝かき氷」というイメージが変わる一軒です。

予約は不要です。メニューは中国語とベトナム語の併記で、写真も貼られているため指差しで注文できます。チョロン観光と組み合わせたい方や、冷たいものが苦手な方におすすめの名店です。

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2. Chè Hiển Khánh（チェー ヒエンカイン）

ジャスミンが香る！寒天入りの上品なチェーが名物の老舗

1区に隣接し、落ち着いた住宅街が広がる旧3区のバンコーエリア、グエンディンチウ通りにあります。戦争証跡博物館からGrabで7分ほど。昔ながらの構えで、地元の年配のお客さんがひとりで立ち寄る姿もよく見かけます。

こちらの自慢は、ジャスミンで香りをつけたシロップ。人気のチェー・タックタップカムは、緑豆あんと透明な寒天に、この香りのシロップを注いだ一杯です。甘さは強くなく、後味がすっと抜けます。南部の濃厚なチェーとの違いが、ひと口で分かります。

予約は不要ですが、12時30分から14時30分まで中休みがあるのでご注意ください。落ち着いた店内で味わいたい方や、甘さより香りで楽しみたい方におすすめの名店です。

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3. Chè Khúc Bạch Thanh（チェー クックバック タイン）

杏仁豆腐に近い口当たり！日本人の口に合うチェーの専門店

1区のタンディンエリア、ニュエウロック運河沿いのホアンサ通りにあります。ピンクの外壁で知られるタンディン教会から徒歩10分ほど。夕方以降は近隣の若い人たちで席が埋まる、活気のあるお店です。

看板メニューのチェー・クックバックは、生クリームと牛乳で固めたやわらかいゼリーを、アーモンドスライスとライチのシロップに浮かべた一杯。日本の杏仁豆腐に近い口当たりで、香草も使っていません。ベトナムのスイーツが初めてでも、抵抗なく食べられる味です。

予約は不要です。9時から22時30分まで中休みなく営業しているので、時間を選ばず立ち寄れます。まず失敗しない一杯から試したい方におすすめの一軒です。

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4. Chè Miss Đác（チェー ミス・ダック）

運河を眺めながら！2階席でゆっくり味わえるチェーのお店

③と同じホアンサ通り沿い、運河に面した場所にあります。タンディン市場から徒歩8分ほど。2階に席があり、窓から運河を見下ろせます。冷房が効いているので、暑い時間帯の休憩にも向いています。

こちらの人気メニューは、ドリアンを使ったチェー・ミス・ダック・サウリエン。濃厚な甘みと独特の香りが特徴です。ドリアンは香りが強いので、初めての方は少量から試してみてください。ほかにも数種類のチェーがそろっており、夜になると若い人や家族連れで賑わいます。

予約は不要です。運河沿いは夜になると風が抜けて涼しくなります。座って一息つける場所を探している方や、写真映えする席で過ごしたい方におすすめの一軒です。

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プリンに豆花に焼きバナナ！チェー以外のベトナム伝統スイーツ3選

チェーの看板がなくても、ベトナムには独立したジャンルの甘味がいくつもあります。ここで紹介する3つは、どれも専門店で食べたほうが断然おいしいものばかりです。

5. Cơ sở bánh Flan Hoài Thương（バインフラン ホアイトゥオン）

なめらかさが別格！小さなカップで食べるベトナム式のプリン

1区からGrabで15分ほど、住宅と商店が混在する旧フーニュアン区のコーザン通りにあります。小さな店構えですが、店先のショーケースにプリンが並び、持ち帰りのお客さんが絶えません。

バインフランは、フランス統治時代にベトナムへ伝わったプリンです。こちらのものは卵と練乳を使ったきめの細かい生地で、上からかけるほろ苦いカラメルとよく合います。現地では砕いた氷やコーヒーと一緒に食べるのが定番なので、ぜひその食べ方も試してみてください。

予約は不要で、テイクアウトが中心です。20時30分に閉まるので、夜遅い時間は避けてください。ホテルに持ち帰って食べたい方や、日本へのお土産に現地の味を確かめておきたい方におすすめの一軒です。

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6. Tàu hủ xe lam - Quận 1（タウフー セーラム 1区店）

ベトナム版の豆花！トッピングを選べるやさしい甘さの一杯

外国人旅行者が集まるブイヴィエン通りから徒歩7分ほど、1区のチャンフンダオ通り沿いにあります。路地の入口にある小さなお店で、テイクアウトのお客さんが次々に訪れます。

こちらの看板メニューは、絹ごし豆腐のようになめらかなタウフー。生姜の風味のシロップをかけて食べるのが基本で、パンダンゼリーやジャックフルーツ、タピオカなどのトッピングを組み合わせられます。豆腐がベースなので甘さは控えめで、重たくありません。

予約は不要です。トッピングは並んでいるものを指差すだけで注文でき、店先で食べても持ち帰ってもかまいません。甘いものが得意でない方や、小腹を満たしたい方におすすめの一軒です。

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7. Út Lúa - Chè chuối nếp nướng nam bộ（ウットルア）

朝7時から！ココナッツミルクをかけて食べる南部名物の焼きバナナ

1区からGrabで15分ほど、旧フーニュアン区の幹線道路・ファンダンルー通り沿いにあります。朝7時から開いているため、通勤前に立ち寄る地元のお客さんの姿もあります。持ち帰りにも対応しています。

こちらの看板メニューは、チュオイネップヌンと呼ばれる南部名物の焼きバナナ。もち米で包んだバナナを炭火で焼き、輪切りにして温かいココナッツミルクをかけ、砕いたピーナッツをふりかけます。外は香ばしく、中はもっちりとした食感で、冷たいスイーツが続いたあとにちょうどよい一皿です。

予約は不要で、最新情報は公式Facebookで確認できます。朝食に甘いものを食べたい方や、温かいスイーツを探している方におすすめの一軒です。

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深夜1時まで！ホーチミンでスイーツを食べられるおすすめの一軒

ホーチミンの甘味処は、21時前後に閉まるお店が大半です。夜遅くに甘いものが欲しくなったとき、選択肢はぐっと減ります。最後に、深夜まで開いている一軒をご紹介します。

8. Y Phuong Sweet Soup（チェータイ イーフオン）

深夜1時まで営業！具だくさんのタイ風チェーが看板の人気店

1区からGrabで15分ほど、旧10区のグエンチフオン通りにあります。深夜1時まで営業しており、遅い時間ほど席が埋まるお店です。回転が速いので、行列ができていても待ち時間はさほど長くありません。

こちらの看板メニューは、チェー・タイと呼ばれるタイ風のチェー。ココナッツミルクのベースに、ジャックフルーツ、色とりどりのゼリー、砕いた氷をたっぷり入れた一杯です。ベトナム伝統のチェーより甘みも香りも強めなので、食後のデザートというより夜食に近い存在だと考えてください。

予約は不要です。混み合う時間帯は相席になることもあります。夜遊びのあとに甘いものが欲しくなった方や、深夜便の出発を待つ時間を過ごしたい方におすすめの一軒です。

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ひんやり甘いベトナムスイーツで、ホーチミンの午後を楽しもう！

ホーチミンで味わえるベトナムのスイーツと、そのおすすめ店8選をご紹介しました。

同じ「チェー」でも、中国系の温かい黒ごま汁粉、ジャスミンが香る北部系、日本の杏仁豆腐に近いクックバックと、系統ごとに別の食べ物と言っていいほど違います。そこにバインフラン、タウフー、焼きバナナが加わると、選択肢は一気に広がります。今回選んだ8軒は、すべて実店舗があり、甘さや氷の量を相談しやすいお店ばかりです。

街歩きで火照った体を冷ますひと休みに、冷房で冷えた日の温かい一杯に、そして深夜便を待つ時間の夜食に。ぜひ気になるお店から試してみてくださいね。甘さが心配なときは「ít đường（イッ・ドゥーン＝砂糖控えめ）」と伝えると調整してもらえますよ！みなさんのホーチミン滞在が、甘くて涼しい時間に彩られますように。

営業時間や営業状況は変更となる場合があります。ご来店前に各店舗の公式FacebookページやGoogleマップなどで最新情報をご確認ください。